日本大米行業檢測分析儀器大全
日本大米行業檢測分析儀器大全
お米の性質分析とは？
お米は生鮮食品です。美味しくご飯を頂くためにお米の品質を分析します。
分析日數
検體到著日の翌日から7営業日以內（放射性物質分析のみ検體到著日の翌日から3営業日以內）
検體の種類
籾、玄米、精米、無洗米
必要検體量
500g以上（放射性物質分析のみ100ｇ以上）
※籾の場合は、1kg以上
性質分析の種類と內容
| 一般分析 | 【水分】 水分計 PB-3111 （ケツト製）、赤外線水分計FD-600（ケツト製） 米の水分は、貯蔵性の良否、食味、とう精歩留などの品質要素に関係します。 【白度】精白度計MM1D（サタケ製）、白度計C-600（ケツト製） 精米のとう精度が高くなるにつれて糠層が薄くなり、外観は白くなります。 【濁度】濁度計M-204（野田通信製） 精米に付著している糠等による洗米水の濁り程度が判斷できます。 【砕粒】テストライスグレーダーTRG05B（サタケ製） 砕粒が多いと炊飯時の食感に影響を及ぼします。 【容積重】ブラウエル穀粒計 容積重の大きいものは粒の充実度が高く、とう精歩留、貯蔵性も良くなります。 【胴割?！?/strong>グレインスコープTX-200（ケツト製） 玄米の胴割粒はとう精中に砕米になりやすく、精米の品質と、とう精歩留に及ぼす影響が大きいとされています。 【水浸割?！?/strong>水浸割粒の多い米を炊飯すると亀裂からでんぷんが流出し、飯粒が崩れることから食感に悪影響（ご飯が「ベチャつく」とか「ダンゴ狀になる」など）を與えます。 【胚芽殘存率】100粒の検體を目視にて分析し、胚芽が殘存している粒の割合を質量％にて表します。 【異種穀粒異物】検體100g中の異種穀粒および異物を目視にて分類し、検體を質量%にて表します。 |
|---|---|
| 新鮮度 | シンセンサ「新鮮度判定裝置」 RFDM1A （サタケ製） お米の新鮮さを示す指標として?新鮮度」を設定し、その數値によって簡単に鮮度を判定できます。 |
| 米外観品質分析 | 穀粒判別器 RGQI10B （サタケ製） お米一粒一粒の外観品質を判別して、等級格付けのための客観的データを提供します。 |
| 微生物（菌）分析 | 一般生菌、耐熱性菌、真菌、大腸菌群、セレウス菌、黃色ブドウ球菌等の分析を行います。また、包裝米飯の無菌試験も対応できます。 |
| 放射性物質分析 （放射性セシウム） | CsI（TI）検出器を用いた分析方法（γ線シンチレーションカウント方式※1）で、基準値を超える米の流通を防止します※2。 ※1 本測定値は、測定によって求められた放射性核種を全てγ線核種であるセシウム134とセシウム137（原子量134および137のセシウム）との和とみなした放射性物質濃度であり、計測機器の精度上、測定値が25 Bq（ベクレル）/kg以下の場合、「N.D.」（＝不検出）での報告となります。 ※2 平成24年4月1日に施行された食品中の放射性物質に関する新しい基準値では、一般食品の放射性セシウムについては、100 Bq（ベクレル）/kgとなっています。 |
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